Le insegne
Foto di famiglia
Abbiamo scelto di crescere senza tradire.
Di fare gruppo senza diventare una catena.
Di unire le forze restando ognuna sé stessa.
Sorelle, non gemelle
Oggi 7 imprese,
9 insegne,
31 locali,
8 città,
e altre entreranno presto.
Tutte originali, nessuna copia: ognuna con il suo carattere, la sua storia, le sue persone — e radici profonde nel posto in cui sta.
Davide Longoni Pane
Dove è rinato il pane agricolo.
Davide Longoni è una delle figure più importanti della panificazione italiana di oggi: ha creato un mercato riportando in auge lievito madre, farine macinate a pietra e grandi formati. Dal suo laboratorio milanese sono nati tanti panifici contemporanei. I campi li coltiva direttamente, tra Chiaravalle (Mi) e l’Abruzzo.
Dal 2013 · 11 store · Milano e Bolzano
Founders: Davide Longoni e Tatiana Moreschi
IG @panificiodavidelongoni · davidelongonipane.com
Forno Brisa
Makers, idee ribelli.
A Bologna, un forno che fa pane, pizza e dolci, tosta caffè specialty e fa cioccolato bean-to-bar — con i propri campi e un’idea radicale di mestiere. Una community prima ancora che un negozio.
Dal 2015 · 7 store · Bologna
Founders: Pasquale Polito e Davide Sarti
IG @fornobrisa · fornobrisa.it
Faro
Il faro dello specialty.
A Roma, tra i pionieri dello specialty coffee in Italia: ogni tazza racconta una piantagione, un lotto, un produttore. Punto di riferimento, entrata tra le migliori caffetterie del mondo — settima nella European Best Coffee Shops, prima tra le italiane.
Dal 2016 · 1 store · Roma
Founders: Dario Fociani, Dafne Spadavecchia e Arturo Felicetta
IG @farorome · farorome.com
Pandefrà
Una pioniera del pane.
A Senigallia, Pandefrà è uno dei primi panifici della new wave italiana — e Francesca Casci Ceccacci una delle prime donne a guidarne uno. Oggi è presidente dei Panificatori Agricoli Urbani: il pane come scelta, come mestiere e come battaglia culturale.
Dal 2018 · 2 store · Senigallia
Founder: Francesca Casci Ceccacci
IG @pandefra · pandefra.it
Mercato del Pane
Cento per cento Abruzzo.
Campi propri ad Abbateggio, nel cuore del Parco Nazionale della Maiella, e solo grani abruzzesi: tra Pescara e Chieti, un panificio di filiera corta, con agricoltori e mulini del territorio e ogni grano tracciato dal campo al pane.
Dal 2018 · 5 store · Pescara e Chieti
Founders: Luigi Morsella, Pierpaolo De Felice e Francesco Morsella
IG @mercatodelpane · mercatodelpane.com
Allegra
Qualità, tutto il giorno.
Tra le imprese più giovani e già sotto i riflettori della scena italiana. Stesso livello in ogni momento della giornata: viennoiserie di tecnica nordica, specialty coffee, ristorante a cena, e oltre mille etichette di vino in carta. Ora ha anche una distribuzione di vini.
Dal 2023 · 2 store · Bologna
Founders: Lorenzo Costa, Benedetto Linguerri e Piero Solferini.
IG @allegra_bologna · allegrabologna.it
Mamm
Friuli Venezia Puglia.
Focacce pugliesi ripiene, caffetteria, panificio e cucina: a Udine, la prima ciclofocacceria al mondo combina questi moduli in modo diverso in ogni negozio. Premiata Bar dell’Anno dal Gambero Rosso 2025.
Dal 2015 · 3 store · Udine
Founder: Roberto Notarnicola
IG @mamm_udine · mamm-udine.it
Luna
Bakery, cucina, vino.
Nel cuore di Roma, Luna è l’evoluzione di Faro: più spazio, più attenzione alla cucina, sempre con il caffè di Aliena e una carta di vini naturali. Dal lievitato del mattino all’aperitivo, un’unica tavola che accompagna tutta la giornata.
Dal 2025 · Roma
Founders: Dario Fociani, Dafne Spadavecchia e Arturo Felicetta
IG @luna.rome_ · lunabyfaro.com
Aliena
La torrefazione di Faro.
Nata da Faro, Aliena è la torrefazione specialty del gruppo a Roma: il caffè è trattato come un frutto agricolo, le origini tracciate con viaggi continui nelle piantagioni e rapporti diretti con i produttori. Il caffè che finisce nelle tazze del gruppo, e in tante altre in tutto il mondo.
Dal 2021 · Roma
Founders: Dario Fociani, Dafne Spadavecchia e Arturo Felicetta
IG @aliena.coffee.roasters · caffealiena.com